L’art de

Rétamer


 

Pourquoi étamer ses cuivres ? Reconnu par les professionnels pour ses qualités de chauffe, le cuivre s’oxyde : il se ternit  progressivement noir jusqu’à atteindre le fameux vert-de-gris. Si cette oxydation a l’avantage de protéger le cuivre, elle peut en revanche être source d’intoxication. En effet, le vert-de-gris, degré ultime d’oxydation du cuivre, est particulièrement nocif en cas d’ingestion. Voilà pourquoi il s’avère indispensable d’étamer ses cuivres à usage alimentaire. Seule exception, les bassines à confiture : aucun étamage nécessaire puisque le sucre évite l’oxydation du cuivre, d’où un cuivre étincelant après la cuisson d’une confiture !


Comment se déroule l’étamage ? Notre atelier artisanal apporte tout son savoir-faire à la remise en état de vos ustensiles. 6 étapes sont nécessaires pour redonner une nouvelle jeunesse à vos ustensiles :

• Décapage complet de l’ustensile

• Vérification d’étanchéité, soudure éventuelle si fuites

• Planage / Débosselage si nécessaire

• Vérification des rivets

• Etamage intérieur

• Polissage extérieur (y compris manche/anses)

Après 3 à 4 semaines, vous les retrouverez comme neufs, emballés avec soin pour de nouvelles aventures culinaires.

 


Prix du rétamage-polissage : sur poêles / sauteuses / casseroles / faitouts

Diamètre de l’ustensile (en cm) x 2,50€        Exemple : l’étamage-polissage d’une casserole de 20cm coûtera 50€ TTC

Pour des pièces « grand format »(marmites hautes, poissonnières ou autres) nous vous accueillons du mardi au samedi de 9H à 17H 30 pour un devis gratuit.

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