L’art de Cuisiner

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L’acquisition d’un article de cuisson ne se fait pas sans réflexion. Plusieurs éléments entrent en compte lorsque vous choisissez de renouveler, d’ajouter un ustensile de cuisson à votre cuisine. En effet, il est important de connaitre le type de plat cuisiné et le mode de cuisson, la source de chaleur, et les vertus du matériau choisi. C’est dans cette optique, que la société de Buyer, spécialiste dans la transformation des métaux, a décidé de travailler différents matériaux afin de respecter les règles de la Gastronomie.

En pratique, pour frire des beignets, vous aurez besoin d’une poêle. Pour frire, saisir, dorer, griller, le matériau le plus adéquat est l’acier. L’acier étant magnétique, vous pourrez donc l’utiliser sur toutes les sources de chaleur. (À condition que la gamme utilisée soit suffisamment épaisse pour l’induction)

Afin de respecter les aliments que vous cuisinez et de conserver vitamines, apports nutritifs et saveurs, de Buyer préconise :

Pour saisir, dorer, griller : 


Ustensile en acier, fixe ou amovible

La gamme Mineral B
La gamme Force Blue
La gamme Carbone Plus

Pour mijoter, réchauffer, réapproprier les mets délicats :

Ustensile en aluminium recouvert d’un revêtement antiadhésif.

La gamme Choc Extrême
La gamme Choc resto Induction
La gamme Choc

Pour cuire à l’eau, pocher, cuire au court-bouillon, blanchir :

Ustensile en acier inoxydable avec fond rapporté

La gamme Primary
La gamme Twisty

Pour les cuissons exigeantes (réductions, chocolat, caramel, sauces) :

Ustensile en cuivre ou en acier inoxydable multicouches

La gamme Affinity
La gamme Mont Bleu

 
 

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