L’art de Préparer

avec

 


 

DE BONS OUTILS POUR UNE BONNE PRÉPARATION.

En faisant les bons choix dans notre matériel de préparation culinaire, on ne peut avoir que de bonnes surprises.

Investir dans un appareil de qualité, ça se réfléchit, mais si l’on souhaite faire un maximum de plats maison pour suivre un mode de vie sain, c’est indispensable.

 

Il est important de prendre soin de son corps en s’alimentant correctement, en choisissant des produits non transformés, et locaux, et beaucoup de fruits et légumes naturels. Vous apporterez ainsi à votre corps toute l’énergie dont il a besoin.

Pour suivre une alimentation saine, avoir un blender en cuisine facilite grandement la tâche. Mais attention ! pas n’importe quel blender… il est préférable d’opter pour un blender puissant et polyvalent afin de varier les techniques culinaires et les préparations.

 


MIXER

Les blenders Vitamix appartiennent à une nouvelle catégorie : « les superblenders », ce sont des blenders ultra-puissants, équipés d’un moteur de 2 chevaux qui vont vous permettre de mixer très finement, de hacher, de concasser, de pétrir, de moudre,… pour multiplier vos expériences en cuisine et éveiller votre créativité.

Les blenders Vitamix ont la particularité de chauffer par friction, sans résistance ou autre élément chauffant. Sans cuisson, il y a moins de perte nutritive. Vous pouvez tout à fait faire une soupe chaude et crue (en dessous de 42°C), pour les non-crudivores, le Vitamix chauffe une soupe de 1,5 L en 5 min chrono et atteint 70 à 75 °C, la température idéale pour de délicieux veloutés de légumes.

A pleine vitesse, on obtient des textures onctueuses, idéales pour les smoothies, les desserts, les mousses… Les smoothies mixés très finement sont faciles à digérer et vous apportent un condensé de vitamines pour la journée. C’est parfait pour les jus détox, à base de raisin vert, concombre, choux kale, avocat, citron vert, gingembre…hum…

 
 

A pleine vitesse, on obtient des textures onctueuses, idéales pour les smoothies, les desserts, les mousses… Les smoothies mixés très finement sont faciles à digérer et vous apportent un condensé de vitamines pour la journée. C’est parfait pour les jus détox, à base de raisin vert, concombre, choux kale, avocat, citron vert, gingembre…hum…

Et dans un blender Vitamix on ne fait pas que des soupes ou des smoothies, c’est un véritable préparateur culinaire. Vous pourrez y réaliser votre farine de sarrasin, de maïs (solution idéale et moins onéreuse pour les personnes qui suivent un régime sans gluten), vos poudres d’amandes, de noix, etc. pour ensuite y pétrir vos pâtes (à pain, à pizza, …).

Vous pouvez réaliser un sorbet ou une glace à base de fruits congelés, des laits végétaux de toutes sortes, des desserts, des sauces végétales (tomate, béchamel, hollandaise,…), des tartinades, des purées, et de nombreux accompagnements.

C’est une véritable aide en cuisine, on l’utilise même pour les pâtisseries. On peut faire de la pâte à gâteaux, à tarte, à gaufres, et même de la crème fouettée ou de la crème chantilly !

« Je l’utilise aussi pour monter les blancs en neige, très pratique, je mixe sur la vitesse 2 pendant 2 minutes, puis sur la vitesse 1 pendant 1 minute, et le tour et joué ! »

Astuce

 

Le must : c’est la recette de la pâte à tartiner, un peu de noisettes, de chocolat noir, d’huile de noisettes, et quelques amandes ou noix de cajou. Le tout à mixer dans le Vitamix. Les enfants en sont fans !


PÂTISSER ET +

Bien préparer, ça demande du temps et de la patience, on ne va pas se le cacher. Le but est donc de se faciliter la vie avec des appareils qui vont faire à notre place, mais tout en gardant notre créativité et notre patte du Chef. D’où l’utilité d’avoir un appareil performant qui va nous accompagner pendant de nombreuses années.

Pour celles et ceux qui aiment la pâtisserie, les robots Ankarsrum, encore peu connus en France, mais très utilisés dans les pays nordiques, permettent de pétrir une grande quantité de pate grâce à une cuve de 7 L et grâce à une technologie unique de pétrissage : la cuve qui tourne autour des accessoires

Le pétrissage d’une pâte avec le robot Ankarsrum est optimal, il reproduit au mieux le pétrissage à la main. Le design unique du rouleau et du racloir donne une pâte homogène rapidement, en imitant les mouvements de la main : le rouleau agit comme des doigts et le racloir fait le travail de la paume, en rythme, pendant que le bol en inox tourne autour des accessoires. Ce robot peut pétrir jusqu’à 5 kilos de pâte en une fois ! Idéal pour la pâte à madeleine !

Sa technique de pétrissage apporte une grande élasticité à la pâte, ce qui rend beaucoup plus facile la réalisation de pâte sans gluten par exemple.

« J’ai toujours eu beaucoup de difficultés à obtenir une belle pâte sans gluten qui se tient, avec ce robot elle est parfaite et ne s’effrite pas. »

C’est un robot de qualité, robuste et durable, il pourra se transmettre de génération en génération.

Astuce

 
Si on le retourne il se transforme en préparateur culinaire avec ses nombreux accessoires : hachoir, laminoirs à pâtes, tranchoirs à légumes, râpes, moulin à céréales, presse-agrumes, blender, …


 
 

Si on aime le design, les couleurs et que l’on cherche un gage de qualité, on peut bien sûr également opter pour les robots KitchenAid qui se déclinent en un nombre interminable de coloris. Il y en a pour tous les goûts !

Le nouveau KitchenAid Mini, avec sa cuve de 3L, est également parfait pour les petites cuisines d’appartements citadins, très peu encombrant, c’est le nouveau chouchou de l’année !

Le robot chauffant Cook Processor est également un produit à tester absolument ! Un véritable robot à tout faire, pour cuire vos viandes, faire vos risottos, vos œufs brouillés, vos bœufs bourguignons, vos îles flottantes, etc. il est très adapté à la cuisine traditionnelle française.

KitchenAid propose une gamme complète, avec aussi des appareils dédiés au petit-déjeuner: toaster, bouilloire, extracteur de jus, blender, des appareils high-tech pour vous servir comme un(e) prince(sse) ; Et d’autres appareils dédiés à la préparation culinaire (mixeurs plongeants, robots ménagers food processor, batteurs à main, etc.).

LES PÂTES FRAÎCHES MAISON

La machine à pâtes Ristorantica de Marcato permet de pétrir une pâte puis de la laminer, de l’extruder et de la couper.

La Ristorantica a une production horaire de 12 kg, et une capacité de cuve de 1,6 kg. Elle peut travailler en continu toute la journée : c’est une machine professionnelle parfaite.

Elle est livrée avec 3 filières en bronze pour préparer différentes formes de pâtes (maccheroni, rigatoni, et spaghetti), un laminoir pour étirer la pâte et/ou faire des lasagnes, et un rouleau pour faire les tagliatelles. De nombreuses autres filières sont disponibles en accessoires pour varier les types de pâtes.

Faire ses pâtes fraîches nous permet de varier les plaisirs et les couleurs, il est possible de faire des pâtes au café, aux épinards, à l’encre de seiche, … mais également avec des farines spéciales, de sarrasin par exemple, et de privilégier également les farines complètes, plus saines et moins transformées.

EXTRAIRE

Pour les petits déjeuners à la française, le jus est de rigueur. La Maison Wismer lance son extracteur hybride qui dispose de tous les atouts d’un extracteur vertical (compact, facile à nettoyer, avec une large trémie pour faire passer les aliments) avec la technologie d’extraction horizontale, la plus performante.

L’extracteur de jus Wismer presse délicatement à froid les fruits, légumes, herbes, et en extrait le maximum de jus. Son système d’extraction lente préserve les aliments de la chaleur et de l’oxydation, ce qui permet de garder le maximum de vitamines, et vous pourrez conserver votre jus plus longtemps.

Robuste, il permet d’extraire le jus de légumes durs ou fibreux. Le céleri ou le chou kale par exemple sont souvent difficiles à passer, avec ce nouvel extracteur, ce n’est plus un problème.

Il extrait le maximum de jus rapidement, tout en préservant les nutriments, et peut produire de grandes quantités, pour un usage semi-professionnel.

« J’obtiens un jus très fin, c’est très agréable en bouche, et j’en apprécie mieux les saveurs. Je ne jette rien, j’utilise la fibre que j’incorpore dans mes pâtes à gâteaux. »

Astuce

 

Pour les enfants qui boudent les fruits et les légumes, faire un jus ou un smoothie est le remède miracle !

Préparez-leur de délicieux jus orange/betterave/carotte ou kiwi/concombre ou fraise/pastèque, et en été, amusez-vous à faire des bâtonnets glacés.


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